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減肥不能吃白飯？！誤會大了！
每餐適量白飯 有助減肥
許多減肥的朋友一提起白飯就大驚失色，彷彿多吃一口白飯就會讓他們一夜暴肥，但事實上，我們應該害怕的是精緻澱粉，例如麵條、米粉、冬粉，以及各式各樣由麥子、稻米、豆類或五榖雜糧所再製加工過的食品。因為這些精緻澱粉太好消化吸收，吃進身體裡很快就會轉變為單醣，特別容易造成血糖的波動，促使胰島素大隊出馬將它們化為脂肪儲存在身體裡，食用過量真的會讓人貨真價實地變「肥」。但白米飯不一樣！
有些人會將白米飯歸類為精緻澱粉，其實並不精確。稻穀除去不可食用的部分，即成為糙米，糙米再將不建議食用的部分（糠層、胚芽）去除，就是減肥的好幫手－白米。雖然經過2~3道的加工程序，但白米的本質並沒有被改變，就好比將高麗菜的外葉剝除，食用裡面的嫩心一樣，仍然是純粹簡單的天然食材。營養不僅尤在，更是去蕪存菁，取其精華。
| 營養成分 |
糙米
(每100g) |
胚芽米
(每100g) |
白米
(每100g) |
| 熱量 |
364大卡 |
368大卡 |
353大卡 |
| 總碳水化合物 |
75.6g |
77.7g |
78g |
| 蛋白質 |
7.9g |
7.4g |
6.9g |
| 脂肪 |
2.6g |
2.3g |
0.6g |
| 膳食纖維 |
3.3g |
2.5g |
0.5g |
| 磷 |
536mg |
284.2mg |
75.9mg |
| 維生素B1 |
0.48mg |
0.39mg |
0.07mg |
總的來說，拿白米飯來做為一餐當中的主食，有以下的優點。
有飽足感，飯後不想再亂吃
醣類是大腦熱量唯一來源，飲食當中有攝取到足夠份量的醣，大腦才會分泌瘦體素，帶來飽足感，使我們不再飢腸轆轆一直想吃。這也是為什麼如果當餐有正常吃一碗白飯，搭配適量的蔬菜與足量的蛋白質，其實反而不容易過量，也不會才剛吃飽一下子就感到嘴饞，想亂吃東西。
同樣分量的纖維質、蛋白質可能撐滿你的胃，卻不見得可以滿足你的腦。
維持血糖穩定，不容易突然感到飢餓
吃白飯一定得有配菜，青菜、肉類等，多元營養的攝取有助於血糖波動不那麼劇烈，胰島素穩定而緩慢地分泌。
幫助排便，效果更勝蔬菜
白米飯有豐富的短纖維，有助於糞便的形成，讓排便變得更順暢。許多女性朋友長年多食蔬果，卻仍然有便秘的困擾。
根本原因是蔬菜的長纖維無法被腸道消化吸收，過量容易累積形成糞石，進而導致排便障礙。我們可以將長纖維想像成鋼筋，短纖維則是混凝土，蓋房子時鋼筋雖重要，不可或缺，但混擬土才是真正的主體。
▲想要健康瘦身，白飯絕對是CP值最高的選擇。
如果為了減肥已經好久好久沒有吃白飯，卻仍然瘦不下來的朋友，或許您應該即刻就行動，試試看，一天兩餐，每餐一碗白米飯，搭配適量的青菜與足量的蛋白質（無論是牛羊豬雞或魚肉海鮮），或許很快就能改變您食量無底洞的情況，進而在體重與體脂的控制上，獲得顯著的好成績。
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