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2021-01-18
《早安健康》吃冬粉不如吃白飯！醫師揭冬日陷阱：選錯像給消化器官倒油
在減肥門診中常被問到：「醫師我想要吃火鍋、我想要吃麻油雞、我想要吃薑母鴨、我想要吃羊肉爐…那要怎麼吃才能夠不變胖呢？」
台灣人愛吃火鍋是出了名的，總覺得火鍋是很健康的選擇！的確，一份鍋物裡面，食材樣式豐富，有肉有菜也有澱粉類，營養相當全方位，可以依照個人喜好和需求進行比例調整。獨享很適合，多人同樂也很方便，既可以一同用餐，又不必相互遷就對方的飲食喜好，避免「這個我不喜歡吃」、「這個我想多吃點」的困擾，皆大歡喜。
但吃火鍋要是吃錯了，變胖的速度也是很驚人的唷！希望滿足口腹之慾又不想要脂肪上身，正確的內容選擇和飲食順序便很重要！
選對湯頭 只要好滋味不要滿鍋油
大啖火鍋不變胖的第一關鍵是清湯頭。雖然麻辣鍋聽來過癮，但吃麻辣鍋不管搭配什麼食材都等於在涮油，縱然減肥中不能完全無油，但過多身體用不上的脂肪就是負擔，會給消化器官帶來麻煩，想不胖也難。
青菜、菇類打頭陣
選對湯頭後，第一輪請先吃菜。把所有的菜類菇類送入湯鍋，如同水煮般。可以吃到新鮮食材的原味又不怕胖，也可以讓清湯頭的滋味更豐富。
第二輪開始請讓蛋白質們下鍋，魚蝦蟹貝或雞牛羊豬都可以吃，沒有特殊限制。
唯獨一點要注意！涮了肉以後，湯頭開始越來越油，建議就別再涮菜了！否則那些菜葉就相當於「吸油面紙」，吃下去基本上這餐就跟「健康」、「減肥」無緣了！
搭配白飯 健康又有飽足感
當然如果進食中，能夠配個白飯會更好！用這樣的方式吃火鍋，想變胖都不容易，大可快樂地享受熱呼呼的鍋物！至於麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等各種冬季進補的常見選項，減肥時期一樣都可以吃，但建議僅挑主角「雞、鴨、羊」等肉類，搭配白飯吃。
盡可能不要透過冬粉、米線之類的精緻澱粉來取代白飯。還有米血、鴨血，或其他再製的加工火鍋料…這些食品都會害我們胖！
一定有人會問，那湯可以喝嗎？身為減肥門診的專業醫師，真心建議不要！雖然很多人會說：「那可全是精華！」沒錯！但也全是油！
為了能健康的增肌減脂，以上原則希望大家能遵守。如此一來，份量上能獲得飽足感，口味上能起解饞作用，實質上又能進補又能瘦身。已是非常幸福的減肥法了，您說對嗎？